Espectrometria de absorção molecular de alta resolução com fonte contínua para monitoramento isotópico de cálcio em alimentos fortificados, soro e urina

Resumo

Considerando que a necessidade de fortificação de cálcio em alimentos visa manter, corrigir ou prevenir deficiências nutricionais na população ou em grupo específico (como idosos, mulheres grávidas e crianças), o desenvolvimento de procedimentos que permitam avaliar o tempo de prateleira e o metabolismo do nutriente enriquecido no corpo humano são contribuições fundamentais para as ciências da saúde e alimentos, principalmente em países em desenvolvimento. Objetiva-se assim, desenvolver um método analítico sensível e acurado que permita a determinação de isótopos de 42Ca, 44Ca e 46Ca via molécula CaF ou CaI, por espectrometria de absorção molecular de alta resolução com fonte contínua, em alimentos fortificados, soro e urina. Para tanto, serão avaliados os deslocamentos isotópicos das moléculas, assim como os parâmetros instrumentais ótimos de quantificação: curvas de pirólise e vaporização, massa de amostra, quantidade de reagente formador de molécula e modificador químico. Espera-se com este projeto contribuir com estudos nutricionais de fortificação. Será um estudo inovador, uma vez que ainda não foram reportados procedimentos de medidas isotópicas de metais via moléculas por HR-CS MAS. (AU)