Novas estratégias integradas para produção econômica de beta-glucana a partir de resíduos agroindustriais e roteiro para comercialização no Brasil

Resumo

Esta proposta é para a concessão de bolsa de pós-doutorado sobre o desenvolvimento contínuo para estabelecer um processo de produção sustentável e metodologia para produção de custo-efetivo de beta-glucana. Essencialmente, este projeto visa, em primeiro lugar, desenvolver um módulo tecnológico robusto para a produção de beta-glucano, seguido por estreitar a distância entre o progresso do laboratório e o mercado comercial. A beta-glucana é um polissacarídeo encontrado em fontes naturais, como aveia, cevada, cogumelos e leveduras. As propriedades físico-químicas da beta-glucana dependem das características da sua química estrutural primária, isto é, do tipo de ligação, grau de ramificação e peso molecular. A beta-glucana apresenta várias funções de saúde, como aumentar a saúde imunológica e melhorar os ingredientes funcionais dos alimentos dietéticos.