Efeitos da modificação genética do feijão guandu (Cajanus cajan, L.) sobre as características físicas, químicas e nutricionais

• Processo: 92/04645-8
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de abril de 1993
• Data de Término da vigência: 31 de março de 1995
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Agronomia
• Pesquisador responsável: Jocelem Mastrodi Salgado
• Beneficiário: Jocelem Mastrodi Salgado
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Feijão Valor nutritivo Biodisponibilidade Proteínas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Antinutricionais | Biodisponibilidade | Feijao Guandu | Produtos | Proteinas | Valor Nutricional

Resumo

O feijão guandu se adapta bem a diversos tipos de solo, tem boa produtividade, sendo uma boa opção de cultivo em muitas áreas carentes do Brasil. Já é empregado na índia e em muitos países da África e América Central, onde contribui com suas proteínas e minerais. Por isso, o presente trabalho tem por objetivo explorar a potencialidade do feijão guandu em termos nutricionais e tecnológicos através da avaliação da qualidade de sua proteína, biodisponibilidade de seus minerais, avaliação tecnológica da farinha e posterior desenvolvimento de produtos. (AU)