Avaliação da qualidade das variedades Reiko e Chandler para a obtenção de morango em calda

• Processo: 94/00677-8
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 1994
• Data de Término da vigência: 30 de junho de 1996
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: João Nunes Nogueira
• Beneficiário: João Nunes Nogueira
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Processamento de alimentos Frutas em calda Morango Controle da qualidade
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Chandler | Controle De Qualidade | Morango | Morango Em Calda | Processamento Termico | Reiko

Resumo

O projeto tem por objetivo avaliar a qualidade das variedades Reiko e Chandler para a obtenção de morango em calda, visando um maior aproveitamento da produção bem como suprir tanto o mercado interno como o externo com um produto de qualidade que possa atender as exigências dos consumidores. As variedades Reiko e Chandler, adaptadas às nossas condições de cultivo pelo Instituto Agronômico de Campinas, apresentam textura firme, cor intensa e uniforme, além de aroma e sabor agradáveis. Estas características mostram ótimas perspectivas para a industrialização destas duas novas variedades na forma de morango em calda, meta que pretendemos atingir com o desenvolvimento do presente projeto. (AU)