Identificação de linhagens de trigo provenientes de cruzamento interespecífico seguido de radiação gama adequadas à produção de massas

• Processo: 94/01876-4
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de outubro de 1994
• Data de Término da vigência: 31 de janeiro de 1996
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Celina Raquel de Oliveira Camargo
• Beneficiário: Celina Raquel de Oliveira Camargo
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Qualidade dos alimentos Macarrão
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Macarrao | Novas Linhagens | Qualidade | Triticum Durum

Resumo

No Brasil são produzidas massas alimentícias usando-se farinha de trigo para pão (Triticum aestivum), que é uma matéria-prima inadequada para esse fim, requerendo, portanto, adaptações na formulação do macarrão (adição de ovos e/ou corantes) para obtenção de produto de boa qualidade. A farinha de trigo duro (Triticum durum), ideal para a para a produção de massas, vem sendo ultimamente importada pelas indústrias nacionais, já que no Brasil não se cultiva esta variedade. Pretende-se, com este projeto, identificar linhagens de trigo obtidas pelo cruzamento dos T. aestivum e durum selecionadas, pelo Instituto Agronômico de Campinas (IAC) e que sejam adequadas à produção de macarrão. (AU)