PROValue X: Valorizando produtos, processos e a sociedade

• Processo: 25/19622-9
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de janeiro de 2026
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2026
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Tiago Carregari Polachini
• Beneficiário: Tiago Carregari Polachini
• Instituição Sede: Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. São José do Rio Preto , SP, Brasil
• Município da Instituição Sede: São José do Rio Preto
• Vinculado ao auxílio: 24/03269-5 - PROValue: desenvolvendo processos não-convencionais para valorização em cascata de frutas e seus coprodutos, AP.JP
• Assunto(s): Processamento Valorização
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: coprodutos agroindustriais | processamento | tecnologias não convencionais | Valorização | Valorização de produtos e coprodutos alimentícios

Resumo

A valorização de sementes de frutas pode ser promovida pela intensificação da extração lipídica convencional, que, por sua vez, também pode ser melhorada por técnicas não convencionais (como por exemplo, pelo uso de ultrassom (US) e campo elétrico pulsado ¿¿(PEF)). Além do melhor rendimento da extração, a fase lipídica extraída usando tecnologias não convencionais pode resultar em diferentes teores de compostos bioativos com propriedades antimicrobianas, os quais serão avaliados. Além da eficiência em aumentar a extração lipídica, esses processos devem ser cuidadosamente analisados ¿¿quanto ao seu impacto na fração proteica obtida das matrizes pré-tratadas e desengorduradas. Para isso, as matrizes previamente desengorduradas terão a fração proteica extraída por solubilização alcalina seguida de precipitação isoelétrica. Os concentrados proteicos serão caracterizados de acordo com o rendimento da extração, aspectos químicos, físicos e tecnofuncionais. Os resultados obtidos apoiarão o processo de tomada de decisão sobre como as abordagens de biorrefinaria em cascata podem ser aplicadas de forma mais eficiente. (AU)