Resumo
Os materiais lignocelulósicos representam uma fonte de matéria prima sub-explorada em processos biotecnológicos, visto que um grande excedente de resíduos a partir do processamento industrial de matérias primas agrícolas são gerados anualmente. Desta forma, a produção de xilo-oligossacarídeos (XOs) a partir da hidrólise enzimática da xilana presente na hemicelulose proveniente destes resíduos, apresenta uma alternativa inteligente e sustentável para valorização dos mesmos, bem como na produção de insumos de interesse industrial com alto valor agregado. Os xilo-oligossacarídeos (XOs) se destacam por apresentarem atividades prebióticas que favorecem uma melhora nas funções intestinais, ação imunológica, antimicrobiana e outros benefícios à saúde. Neste sentido a presente proposta tem como objetivo produzir xilo-oligossacarídeos a partir da hidrólise enzimática de resíduos agroindustriais lignocelulósicos visando a associação com bactérias probióticas para obtenção de microcápsulas simbióticas. Neste trabalho serão testados dois resíduos agroindustriais abrangentes no estado de São Paulo: palha de cana-de-açúcar e casca de café. Em uma primeira etapa serão caracterizados os resíduos agroindustriais quanto ao teor de xilana presente. Posteriormente serão realizados planejamentos experimentais de modo a selecionar as enzimas que de fato impactam significativamente na liberação de XOs com grau de polimerização (GP) de 2 a 6, bem como otimizar as concentrações ideais de enzimas para a produção de XOs. Paralelamente, será realizado um estudo sobre a associação simbiótica dos XOs e bactérias probióticas, visando a obtenção de microcápsulas simbióticas. Por meio de ensaios "in vitro", será analisada a digestibilidade das microcápsulas obtidas, a qual será avaliada a resistência à hidrólise de enzimas do trato digestório, bem como o estímulo do crescimento das bactérias probióticas. Por fim, espera-se ao final do projeto que as microcápsulas produzidas a partir dos xilo-oligossacarídeos provenientes de resíduos agroindustriais lignocelulósicos apresentem potencial simbiótico para que possam ser aplicadas industrialmente como ingredientes funcionais em produtos alimentícios. É importante mencionar que esta linha de pesquisa foi iniciada no pos-doutoradomento da pesquisadora em questão (responsável pela proposta) que teve finaciamento FAPESP (12/18859-5) e atualmente vem fortalecendo esta linha de pesquisa na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA-UNICAMP) onde atua como docente. (AU)
Publicações científicas
(9)
(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)
MONTEIRO, CARLA R. M.;
AVILA, PATRICIA F.;
PEREIRA, MARIA ANGELICA F.;
PEREIRA, GABRIELA N.;
BORDIGNON, SIDNEI E.;
ZANELLA, EDUARDO;
STAMBUK, BORIS U.;
DE OLIVEIRA, DEBORA;
GOLDBECK, ROSANA;
POLETTO, PATRICIA.
Hydrothermal treatment on depolymerization of hemicellulose of mango seed shell for the production of xylooligosaccharides.
Carbohydrate Polymers,
v. 253,
FEB 1 2021.
Citações Web of Science: 0.
PEREIRA, MARIA ANGELICA F.;
MONTEIRO, CARLA ROANA M.;
PEREIRA, GABRIELA N.;
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ZANELLA, EDUARDO;
AVILA, PATRICIA F.;
STAMBUK, BORIS U.;
GOLDBECK, ROSANA;
DE OLIVEIRA, DEBORA;
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Deconstruction of banana peel for carbohydrate fractionation.
Bioprocess and Biosystems Engineering,
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FEB 2021.
Citações Web of Science: 0.
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HANLON, K. E.;
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TORRES-MAYANGA, P. C.;
SILVELLO, M. A. C.;
LACHOS-PEREZ, D.;
TIMKO, M. T.;
ROSTAGNO, M. A.;
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FORSTER-CARNEIRO, T.
Subcritical water hydrolysis pretreatment of sugarcane bagasse to produce second generation ethanol.
JOURNAL OF SUPERCRITICAL FLUIDS,
v. 164,
OCT 1 2020.
Citações Web of Science: 0.