Estudo comparativo entre a metodologia clássica para o isolamento de Salmonella spp. de alimentos e um método rápido empregando o meio modificado de Rappaport-vassiliadis semissólido

• Processo: 95/03628-0
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de dezembro de 1995
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 1996
• Área do conhecimento: Ciências Biológicas - Microbiologia - Microbiologia Aplicada
• Pesquisador responsável: Mariza Landgraf
• Beneficiário: Mariza Landgraf
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Linguiça Frangos Chocolate Salmonella Alimentos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Alimentos | Chocolate | Frango | Linguica | Meios De Isolamento | Salmonella

Resumo

A veiculação de Salmonella por alimentos é um fato já constatado por diversos autores. No entanto, a metodologia para o seu isolamento ainda necessita de muito estudo principalmente no que diz respeito a diminuição no tempo de análise e meios de isolamento mais específicos. O uso do meio modificado de Rappaport-Vassiliadis semi sólido (MRVS) parece minorar os aspectos indesejáveis quanto ao tempo de análise. Novos meios de isolamento têm surgido como agar Rombach e agar XLT4. Portanto, a presente pesquisa objetiva o estudo comparativo entre a metodologia segundo o Food and Drug Administration e o emprego do caldo MRVS no enriquecimento e no isolamento os agar Rombach e agar XLT4. Os alimentos a serem utilizados serão 30 amostras de chocolate em pó, 30 de chocolate em barra, 30 de lingüiça de frango e 30 de frango em pedaços. (AU)