Determinacao da dose de radiacao gama para a destruicao de salmonella spp - em frango.

• Processo: 96/00336-1
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 1996
• Data de Término da vigência: 30 de junho de 1997
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Mariza Landgraf
• Beneficiário: Mariza Landgraf
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Salmonella Frangos Irradiação Contaminação Alimentos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Alimentos | Contaminacao | Frango | Irradiacao | Salmonella

Resumo

O uso de irradiação em alimentos para o controle de microrganismos já é permitido em vários países inclusive no Brasil. No entanto, a dose geralmente empregada é aquela descrita na literatura sem considerar as variáveis do alimento no país. A presente pesquisa tem como objetivo determinar a dose de radiação gama necessária para a destruição de Salmonella inoculada em frango cru. (AU)