Comparacao e melhoramento de meios de cultura para contagem de bolores e leveduras em alimentos.

• Processo: 96/12715-7
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 1997
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 1999
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Marta Hiromi Taniwaki
• Beneficiário: Marta Hiromi Taniwaki
• Instituição Sede: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Campinas , SP, Brasil
• Bolsa(s) vinculada(s): 97/01949-0 - Comparação e melhoramento de meios de cultura para contagem de bolores e levedura em alimentos, BP.TT
• Assunto(s): Meios de cultura Fungos Leveduras
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Bolores | Fungos | Leveduras | Meios De Cultura

Resumo

Os fungos estão largamente distribuídos no meio ambiente. Estes microrganismos causam deterioração de alimentos e algumas espécies produzem toxinas que representam sério risco à saúde humana e animal. A contagem de fungos em alimentos é um parâmetro importante no julgamento das condições de higiene e das práticas de estocagem durante a manufatura e distribuição de alimentos. Um componente importante da micologia de alimentos deve ser o desenvolvimento de meios de cultura novos e melhores para detecção e enumeração de fungos. Isto auxilia a avaliar o potencial de deterioração ou produção de micotoxinas. O presente trabalho visa comparar a eficiência de vários meios de cultura usados para contagem de bolores e leveduras e aperfeiçoá-los. (AU)