Verificacao da frequencia de listeria spp. em linha de processamento de leite pasteurizado tipo c e caracterizacao genotipica de listeria moocytogenes.

• Processo: 97/14448-9
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 1998
• Data de Término da vigência: 30 de junho de 2000
• Área do conhecimento: Ciências da Saúde - Saúde Coletiva
• Pesquisador responsável: Sebastião Timo Iaria
• Beneficiário: Sebastião Timo Iaria
• Instituição Sede: Instituto de Ciências Biomédicas (ICB). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Leite Leite pasteurizado
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Leite | Leite Pasteurizado | Listeria Spp

Resumo

O projeto visa: a) verificar a ocorrência de Listeria monocytogenes e outras espécies de Listeria em diferentes pontos da linha de processamento de leite pasteurizado tipo C, através da análise da matéria prima, do produto nas várias fases do processamento, ambiente e equipamentos. b) avaliar o perfil genético das cepas de L.M. isoladas de diferentes fontes, visando caracterizar sua origem no produto final. c) determinar os principais focos de contaminação por Listeria spp. durante o processamento de leite pasteurizado tipo C. (AU)