Aspectos basicos e aplicados da utilizacao economica de leveduras.

• Processo: 98/04299-9
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de outubro de 1998
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 2002
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Cecilia Laluce
• Beneficiário: Cecilia Laluce
• Instituição Sede: Instituto de Química (IQ). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Araraquara. Araraquara , SP, Brasil
• Assunto(s): Saccharomyces Fermentação
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Fermentation | Saccharomyces | Yast Flotation

Resumo

O presente projeto pretende abordar os seguintes aspectos básicos e aplicados da utilização de leveduras: o estudo do mecanismo da flotação espontânea e sua utilização como processo de separação de células; o estudo do fenômeno do dimorfismo celular induzido por condições de processo na levedura S. cerevisiae; a caracterização das isoenzimas livres e ligadas a parede celular de leveduras amilolíticas; correlacionar condições de progação com a natureza das cepas isoladas em nosso laboratório bem com o processo de panificação. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

PERES, MARISTELA F. S.; SOUZA, CRISLA S.; THOMAZ, DANIEL; SOUZA, ADALTO R. DE; LALUCE, CECILIA. Partitioning of the glucoamylase activity at the cell surfaces in cultures of Saccharomyces. Process Biochemistry, v. 41, n. 1, p. 20-27, Jan. 2006. (98/04299-9)