Estudo da vida-de-prateleira de camarões irradiados

• Processo: 98/07507-1
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de março de 1999
• Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 2001
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Mariza Landgraf
• Beneficiário: Mariza Landgraf
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Camarão Irradiação de alimentos Vida-de-prateleira Técnicas microbiológicas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Camaroes | Deterioracao

Resumo

O tempo de vida-de-prateleira de camarões refrigerados é muito curto devido a sua deterioração, principalmente, por microrganismos. Com o objetivo de aumentar a vida útil desse alimento, amostras desse alimento serão irradiadas com diferentes doses de radiação e o acompanhamento da vida-de-prateleira será feito através de análises microbiológica, química e sensorial. (AU)