Avaliacao da ingestao potencial de antioxidantes.

• Processo: 98/13818-0
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de março de 1999
• Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 2001
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Maria Cecilia de Figueiredo Toledo
• Beneficiário: Maria Cecilia de Figueiredo Toledo
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Antioxidantes Ingestão
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Antioxidante | Bha | Bht | Ida | Ingestao | Tbhq

Resumo

No presente trabalho será estimada a ingestão diária potencial dos antioxidantes BHA, BHT e TBHQ no Brasil, com base na determinação analítica das concentrações destes compostos nos alimentos em que são permitidos e de informações sobre o consumo destes alimentos. Os antioxidantes serão determinados por cromatografia líquida de alta eficiência com detecção no UV, e as informações relativas ao consumo de alimentos serão obtidas junto ao IBGE e através de dados originados por pesquisas de mercado realizadas no Brasil. Os valores de ingestão encontrados serão então comparados às respectivas IDAs recomendados pelo JECFA para os natioxidantes, verificando-se se as mesmas estão sendo ultrapassadas ou não. (AU)