Estudo da influencia da tecnica de enchimento e da reducao de peso da garrafa plastica na vida de refrigerante.

• Processo: 99/02259-2
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de dezembro de 1999
• Data de Término da vigência: 30 de junho de 2002
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Claire Isabel Grígoli de Luca Sarantópoulos
• Beneficiário: Claire Isabel Grígoli de Luca Sarantópoulos
• Instituição Sede: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Oxigênio dissolvido Vida útil
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Garrafa De Pet | Oxigenio Dissolvido | Perda De Carbonatacao | Reducao De Peso | Refrigerante | Vida Util

Resumo

Este projeto se propõe a estudar o efeito da injeção de nitrogênio no espaço-livre da garrafa e a redução de peso da embalagem pet, na vida útil de dois tipos de refrigerante e estabelecer uma correlação entre o limite aceitável de perda de qualidade definido por meio de análise sensorial e a perda de carbonatação e o oxigênio dissolvido no produto, determinados de modo objetivo. o estudo será conduzido com dois sabores de refrigerante acondicionados em garrafas de 2 litros, com peso convencional e reduzido, submetidas ao enchimento convencional e com injeção de nitrogênio. (AU)