Conservacao pos-colheita de jabuticabas empregando-se embalagem, irradiacao e cera em associacao ao armazenamento refrigerado.

• Processo: 01/00711-7
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 2001
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2003
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Maria Amalia Brunini
• Beneficiário: Maria Amalia Brunini
• Instituição Sede: Faculdade Dr Francisco Maeda (FAFRAM). Fundação Educacional de Ituverava (FE). Ituverava , SP, Brasil
• Assunto(s): Irradiação Embalagens Armazenamento Ceras Jabuticaba
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Armazenamento | Cera | Embalagem | Irradiacao | Jabuticaba | Qualidade E Vida Util

Resumo

Apesar da crescente evolução tecnológica porque têm passado o setor produtivo, a conservação de frutas ainda não tem recebido a devida atenção, o que muitas vezes compromete o abastecimento interno, o custo final do produto e, conseqüentemente altera o seu valor comercial. Como o sucesso do armazenamento de jabuticabas e aumento de sua vida útil, com manutenção da qualidade, esta baseado na redução de sua taxa de respiratória ou retardo do amadurecimento e prevenção de desordens como a perda de água e deterioração natural, o que se pode conseguir alterando-se o ambiente logo após a colheita pelo abaixamento de temperatura, uso de tratamentos protetores e de desinfecção, e embalagens, o objetivo deste estudo é: caracterizar a jabuticaba Sabará, cultivada nas regiões de Ribeirão Preto, visando determinar se o local de plantio interfere na sua composição físico-química (peso médio por fruto, umidade, acidez titulável, sólidos solúveis totais, 'ratio', carboidratos solúveis, coloração, respiração, aparência e análise sensorial: sabor, coloração, preferência),o de estudar o efeito isolado ou combinado de irradiação, cera e embalagem em associação com baixa temperatura (12°C) na qualidade, respiração e vida útil de jabuticaba Sabará, de modo que se possa estabelecer condições de armazenamento, transporte e comercialização visando regularização de abastecimento; estabilização de preços e diminuição das perdas pós-colheita num mercado que esta cada vez mais se tornando promissor. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

MARIA AMALIA BRUNINI; ANTONIO LUIS DE OLIVEIRA; CLEYTON ALBERTO RAMOS SALANDINI; FLAVIO RODRIGO BAZZO. Influência de embalagens e temperatura no armazenamento de jabuticabas (Myrciaria jabuticaba (Vell) Berg) cv 'SABARÁ'. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 24, n. 3, p. 378-383, 2004-09-00. (01/00711-7)