Processamento de um produto extrusado de castanha-do-brasil com mandioca.

• Processo: 01/01529-8
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 2001
• Data de Término da vigência: 31 de janeiro de 2003
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Hilary Castle de Menezes
• Beneficiário: Hilary Castle de Menezes
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Mandioca Processamento Castanha-do-Brasil
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Castanha-Do-Brasil | Cereal Matinal | Mandioca | Processamento

Resumo

Estudo de formulações, vida-de-prateleira e aceitabilidade de um produto extrusado, derivado de castanha-do-brasil com mandioca, similar aos snacks e/ou cereais matinais, visando o aproveitamento de matérias primas extrativista e cultivada, como forma de agregar valor a esses: duas espécies vegetais de elevado valor protéico calórico e ao mesmo tempo propiciar a auto sustentabilidade da floresta, porque evitará a devastação e abandono dos castanhais existentes, devido a demanda de castanha e mandioca para, agro-indústria. Isto também levará a melhoria das condições de vida do agricultor, porque o incentivará a coletar mais castanha e a cultivá-la juntamente com a mandioca, além de disponibilizar no mercado um alimento processado rico em proteína: de origem vegetal, diversificando a oferta no mercado de alimento protéico de baixo custo. (AU)