Emprego do pfge (pulsed gel electrophoresis - eletroforese em gel de campo pulsado) para tracar disseminacao de listeria monocytogenes em uma linha de producao de salmao gravlax.

• Processo: 01/05990-1
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 2001
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 2003
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Maria Teresa Destro
• Beneficiário: Maria Teresa Destro
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Listeria monocytogenes Eletroforese em gel de campo pulsado Tipagem molecular
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Listeria Monocytogenes | Pfge | Tipagem Molecular

Resumo

Devido à importância de L. monocytogenes para a saúde pública e para a indústria de alimentos, este projeto visa traçar a disseminação deste microrganismo em uma linha de processamento de Salmão Gravlax (salmão marinado) empregando-se a técnica da PFGE (eletroforese em gel de campo pulsado). Para tanto, cepas de L. monocytogenes previamente isoladas desta planta (proc. FAPESP 98/12368-0) serão submetidas à subtipagem empregando-se PFGE, a metodologia preconizada pelo CDC americano e as enzimas de restrição Ascl e Apal. Os perfis genéticos obtidos serão avaliados com auxílio do Sistema Edas (Eastman Kodak) e os dendogramas construídos. (AU)