Comparacao da eficiencia dos testes via e unique (tecra diagnostics) com a metodologia tradicional para pesquisa de listeria sp. em produtos carneos.

• Processo: 01/10054-3
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2002
• Data de Término da vigência: 29 de fevereiro de 2004
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Maria Teresa Destro
• Beneficiário: Maria Teresa Destro
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Listeria Detecção Carnes e derivados
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Deteccao | Listeria | Metodos Imunoenzimaticos | Produtos Carneos

Resumo

A pesquisa de Listeria em alimentos pelos métodos tradicionais é longa e trabalhosa o que dificulta a sua realização. Na busca por métodos mais rápidos e de interpretação mais simples, muitos testes têm sido colocados no comércio. Avaliações feitas em nossos laboratórios mostram que muitos destes testes apresentam baixa especificidade e sensibilidade quando empregados com alimentos brasileiros, o que torna necessária sua validação. Neste trabalho pretende-se comparar a eficiência dos testes imunoenzimáticos Tecra Via e Tecra Unique com a metodologia convencional (Pagotto et al., 2001) para a pesquisa de Listeria em produtos cárneos. Será examinado um total de 120 amostras de carne moída, salsicha a granel e presunto fatiado (40 de cada tipo) adquiridas no comércio varejista da cidade de São Paulo. Os resultados serão comparados empregando-se o teste não paramétrico de McNemar. (AU)