Separacao de isomeros geometricos de licopeno por cromatografia liquida de alta eficiencia em coluna de fase reversa c30.

• Processo: 02/00274-9
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 2002
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2003
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Adriana Zerlotti Mercadante
• Beneficiário: Adriana Zerlotti Mercadante
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Carotenoides Licopeno
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Carotenoides | Coluna C30 | Isomeros Geometricos | Licopeno

Resumo

Os carotenóides são um grupo de pigmentos naturais que se destacam por apresentar efeitos benéficos à saúde. A grande instabilidade destes compostos frente a agentes químicos e físicos proporciona a isomerização para a forma eis, com possíveis perda de cor e atividade biológica. Assim, este trabalho visa à separação por CLAE de isômeros geométricos trans e cis de licopeno obtido a partir de resíduo de tomate e acompanhamento de sua estabilidade e cor. Atualmente, o emprego de coluna C30 para separação de carotenóides tem sido quase uma unanimidade, como evidenciado nos trabalhos apresentados no último congresso mundial de carotenóides (13th Internacional Carotenoid Symposium) realizado nos Estados Unidos em janeiro de 2002. (AU)