Controle da "lanosidade" em pessegos submetidos ao tratamento termico.

• Processo: 02/05803-0
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 2002
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2005
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Agronomia - Fitotecnia
• Pesquisador responsável: Ricardo Alfredo Kluge
• Beneficiário: Ricardo Alfredo Kluge
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Prunus persica Atividade enzimática
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Aquecimento Intermitente | Atividade Enzimatica | Lanosidade | Prunus Persica

Resumo

O objetivo do presente projeto é verificar o efeito de diversos tratamentos térmicos sobre a incidência de lanosidade em pêssego 'Dourado II', visando selecionar métodos simples de controle desta injúria e o prolongamento do período de armazenamento. Os tratamentos térmicos serão realizados na forma de condicionamento térmico antes da refrigeração, e através do aquecimento intermitente durante o armazenamento refrigerado. A temperatura de armazenamento será de 0°C. Após o armazenamento serão determinados os efeitos do tratamento sobre a qualidade do fruto (incidência de lanosidade, podridões, perda de massa teor de sólidos solúveis, acidez titulável, teor de vitamina C, coloração da casca e firmeza da polpa). Também serão determinadas algumas respostas fisiológicas e bioquímicas dos frutos aos tratamentos, incluindo taxa respiratória, produção de etileno e atividade enzimática (poligalacturonase e pectinametilesterase). (AU)