Amadurecimento de mamoes "golden": influencias do ponto de colheita, bloqueio da acao do etileno e armazenamento refrigerado.

• Processo: 04/07066-8
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 2004
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 2006
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Agronomia - Fitotecnia
• Pesquisador responsável: Angelo Pedro Jacomino
• Beneficiário: Angelo Pedro Jacomino
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Mamão Amadurecimento Carica papaya
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Amadurecimento | Armazenamento Refrigerado | Carica Papaya | Mamao | Ponto D Colheita

Resumo

O presente projeto tem como objetivo avaliar a influência do ponto de colheita, bloqueio da ação do etileno e armazenamento refrigerado no processo de amadurecimento e conseqüentemente na qualidade do fruto. No primeiro experimento serão colhidos mamões 'Golden' em quatro estádios de maturação e analisados, durante o amadurecimento a 24°C, quanta às características físico-químicas (cor da casca, firmeza da polpa, sólidos solúveis totais, acidez titulável e ácido ascórbico) fisiológicas (taxa respiratória e produção de etileno) e sensoriais (avaliação do sabor, odor, textura e aparência). No segundo experimento, metade dos frutos tratados e não tratados com 100 nL L-1 de 1-MCP serão armazenados à temperatura de 24°C, sendo que a outra metade permanecerá por 20 dias a 11°C. Durante o amadurecimento de ambos os tratamentos, os frutos serão analisados quanto às características físico-químicas, fisiológicas e bioquímicas (atividade das enzimas poligalacturonase, pectinametilesterase). O delineamento experimental será inteiramente ao acaso, com números de tratamentos e repetições variando de acordo (AU)