Simulacao do transporte de mangas irradiadas para exportacao.

• Processo: 05/53652-9
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de fevereiro de 2006
• Data de Término da vigência: 31 de janeiro de 2008
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Susy Frey Sabato
• Beneficiário: Susy Frey Sabato
• Instituição Sede: Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares (IPEN). Secretaria de Desenvolvimento Econômico (São Paulo - Estado). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Radiação ionizante Preservação Aceitabilidade
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Aceitabilidade | Acondicionamento | Mangas | Preservacao | Radiacao Ionizante

Resumo

Nesta pesquisa, analisar-se-á o aumento da vida de prateleira de mangas tratadas sob o processo da irradiação. O estudo envolverá a refrigeração dos frutos irradiados e controles a uma temperatura igual à empregada no transporte aéreo e posterior acondicionamento destes à temperatura ambiente. Serão realizadas análises físico-químicas e testes sensoriais.Este trabalho será uma das primeiras aplicações em escala piloto do Irradiador Multipropósito recém construído no Centro de Tecnologia das Radiações do IPEN, com auxílio da Fapesp (Processo n° 97/07136-0). Este plano de mestrado permitirá acompanhar a qualidade das mangas numa simulação de teste de transporte para o exterior que constitui uma primeira etapa de um projeto maior. O projeto maior envolverá etapas posteriores de estudo de viabilidade e de teste de transporte real das mangas para o Canadá, que só serão possíveis após este trabalho inicial. Cabe ressaltar que a AIEA (Agência Internacional de Energia Atômica), com a finalidade de ampliar o uso da tecnologia de irradiação de alimentos comercialmente no Brasil, destinou verba para aquisição de uma câmara de refrigeração (que será utilizada neste mestrado) e para o transporte de mangas em uma simulação real para o Canadá (etapa posterior a este mestrado). A escolha deste país se deve ao fato da orientadora desta pesquisa ter estagiado duas vezes no Canadian Irradiation Center, local em que serão realizadas as análises pertinentes a essa etapa posterior. (AU)