Detecção e enumeração de Campylobacter spp. em carne bovina e cortes resfriados de frango comercializados na cidade de São Paulo

• Processo: 07/05271-1
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2008
• Data de Término da vigência: 31 de maio de 2010
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Maria Teresa Destro
• Beneficiário: Maria Teresa Destro
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Carne bovina Detecção Microbiologia de alimentos Campylobacter
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Campylobacter | carne bovina | cortes de aves | Detecção | enumeração | Microbiologia de Alimentos

Resumo

As infecções causadas por Campylobacter spp. são relatadas como a causa mais freqüente de gastroenterites de origem alimentar em vários países do mundo. As espécies termofílicas pertencentes ao gênero Campylobacter, principalmente Campylobacter jejuni e Campylobacter coli, têm sido isoladas de fezes de animais e estão associadas à contaminação da carne durante o processo de abate. Estas duas espécies são as mais freqüentemente envolvidas nos casos de campilobacteriose humana veiculada por alimentos. A doença causada por Campylobacter spp. caracteriza-se por diarréia acompanhada de febre baixa e dores abdominais. O presente projeto tem como objetivos avaliar a presença e a população de Campylobacter spp. em carne bovina e cortes resfriados de frango comercializados na cidade de São Paulo/SP. As amostras serão analisadas segundo a metodologia ISO e os isolados suspeitos submetidos à especiação empregando-se a PCR. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

LOPES, GRACIELA VOLZ; LANDGRAF, MARIZA; DESTRO, MARIA TERESA. Occurrence of Campylobacter in raw chicken and beef from retail outlets in SAo Paulo, Brazil. JOURNAL OF FOOD SAFETY, v. 38, n. 3, JUN 2018. (07/05316-5, 07/05271-1)