Influência da idade das aves na qualidade dos ovos mantidos em temperatura ambiente

• Processo: 92/00557-7
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 1992
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 1993
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Pedro Alves de Souza
• Beneficiário: Pedro Alves de Souza
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias (FCAV). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Jaboticabal. Jaboticabal , SP, Brasil
• Assunto(s): Conservação de alimentos Temperatura ambiente Ovo Qualidade da produção Galinhas poedeiras

Resumo

Tendo em vista que uma das variáveis que podem afetar a qualidade dos ovos é a idade das aves, este trabalho tem por finalidade estudar as características de qualidade mediante análises físico-químicas de ovos comerciais de casca branca, provenientes de galinhas em início, pico e final de produção. (AU)