Avaliação do desempenho de um método para detecção rápida de Salmonella em alimentos, baseado na combinação entre SPRINT, MRSV e Salmonella Latex Test

• Processo: 00/14229-0
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de abril de 2001
• Data de Término da vigência: 31 de março de 2002
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco
• Beneficiário: Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Técnicas microbiológicas Enterobacteriaceae Salmonella
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Metodos Analiticos Rapidos | Msrv | Salmonella | Sprint

Resumo

A pesquisa de Salmonella em alimentos, empregando o método convencional de análise, é demorada e trabalhosa. A redução no tempo de análise e a simplificação da metodologia analítica representam vantagens de grande interesse para os laboratórios de controle de alimentos. Estamos propondo um procedimento analítico mais rápido, que disponibiliza os resultados em 48h, baseado na combinação de três sistemas já disponíveis no comércio, a saber: o novo sistema SPRINT (Simple Pre-enrichment and Rapid Isolation Novel Technology), que reduz o tempo total das etapas de pré-enriquecimento e enriquecimento seletivo para 24h, o Agar Modified Semisolid Rapapport Vassiliadis com incubação de 24h e um teste sorológico rápido de confirmação (Salmonella Latex Test). Essa combinação será avaliada em três etapas: inicialmente com alimentos estéreis experimentalmente inoculados apenas com Salmonella, com Salmonella e uma mistura de outras enterobactérias e finalmente com alimentos obtidos no comércio sem inoculação experimental. (AU)