Desenvolvimento de farinhas e óleos a partir de resíduos do processamento de peixes neotropicais: caracterização física, química e valor biológico dos produtos obtidos

• Processo: 12/03867-2
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2012
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 2014
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca - Aquicultura
• Pesquisador responsável: Rose Meire Vidotti
• Beneficiário: Rose Meire Vidotti
• Instituição Sede: APTA Regional. Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Campinas , SP, Brasil
• Pesquisadores associados: Giovani Sampaio Gonçalves
• Assunto(s): Processamento de alimentos Alimentos de origem animal Peixes Tilápia-do-Nilo Farinhas Óleos de peixe Digestibilidade
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: aproveitamento integral do pescado | Digestibilidade | farinha de peixe | oreoghromis niloticus | resíduo de peixe | Desenvolvimento de farinhas e óleos de peixes e seu valor nutricional.

Resumo

Este projeto tem como objetivo o desenvolvimento de farinhas e óleos a partir de residuos do processamento de peixes neotropicais: caracterização física, química, valor biológico e desempenho dos produtos obtidos. Ensaio I: Produção e caracterização das farinhas e óleos a partir de residuos do processamento de peixes neotropicias. As farinhas serão produzidas em uma Unidade de Beneficiamento (UB) desenvolvida e adequada à produção de farinha e óleo de tilápia. Para a produção de farinha e óleo serão utilizados duas matérias primas: resíduos provenientes do processamento de pacu, tambaqui e seu hibrido tambacu, e a segunda matéria prima pintado, cachara e seu hibrido pinchara, esses serão adquiridos da Empresa Mar & Terra, localizada na cidade de Itaporã-MS. Neste ensaio será descrito o processo de obtenção desses produtos e as características de qualidade serão obtidas através das análises físicas químicas e microbiológicas. Ensaio II: determinação do valor biológico das farinhas e óleos obtidos através da determinação dos coeficientes de digestibilidade aparente para a tilápia do Nilo. As farinhas e óleos utilizados para a determinação do coeficiente de digestibilidade aparente (CDA) dos nutrientes serão obtidos em experimento prévio. Nesta ensaio, será realizada a determinação dos coeficientes de digestibilidade aparente para a matéria seca, proteína, energia, extrato etéreo, matéria mineral e fósforo. Ensaio III: Desempenho de alevinos de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus), alimentados com rações contendo farinha e óleo de resíduos do processamento de peixes neotropicais.Serão formuladas cinco rações com a inclusão de níveis semelhantes de proteína, oriunda das duas farinhas desenvolvidas no estudo prévio (Ensaio I) e outras três rações a base de farinha de peixe marinho, farinha de vísceras de aves e uma ração controle a base farelo soja. Os delineamentos experimentais serão inteiramente casualizado e os dados obtidos serão submetidos a análise de variância, sendo as médias comparadas pelo teste de Tukey, a 5% de probabilidade. Os delineamentos experimentais serão inteiramente casualizado e os dados obtidos serão submetidos a análise de variância, sendo as médias comparadas pelo teste de Tukey, a 5% de probabilidade. (AU)