Avaliação da oxidação lipídica por espectrometria de massa com ionização ambiente por sonic-spray: sistemas modelo e reais

• Processo: 11/09889-5
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Pesquisador Visitante - Internacional
• Data de Início da vigência: 01 de outubro de 2011
• Data de Término da vigência: 15 de outubro de 2011
• Área do conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Orgânica
• Pesquisador responsável: Marcos Nogueira Eberlin
• Beneficiário: Marcos Nogueira Eberlin
• Pesquisador visitante: Maria Victoria Ruiz Méndez
• Instituição do Pesquisador Visitante: Instituto de la Grasa (IG), Espanha
• Instituição Sede: Instituto de Química (IQ). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Biodiesel Espectrometria de massas Oxidação lipídica Intercâmbio de pesquisadores Colaboração científica
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Biodiesel | lipid oxidation | mass spectrometry | oils and fats | triacylglycerides | Oils and fats

Resumo

Resumo do projeto: A oxidação de lipídios é a alteração mais importante que ocorre nestes tipos de compostos e afeta a qualidade dos produtos produzidos a partir de óleos e gorduras, como no caso do biodiesel. Este projeto objetiva desenvolver métodos de avaliação do estado oxidativo e estabilidade de sistemas lipídicos (modelo e reais) utilizando a espectrometria de massa com ionização ambiente por sonic-spray, técnica que tem se revelado como uma poderosa ferramenta na análise de lipídios e que apresenta muitas vantagens sobre os métodos tradicionais, sejam estas no processo de preparação de amostra, rapidez, não utilização de reagentes ou solventes, tempo curto de análise, entre outras. Como sistemas modelo serão utilizados: ácido oleico, monooleína, dioleina, trioleína e metiloleina e como sistemas reais: azeite de oliva, óleo de canola e biodiesel B05 e B100. As amostras serão monitoradas por meio de testes em diferentes temperaturas (25, 60 e 180ºC) em períodos de tempo pré-definidos. (AU)