Antioxidant type and heating method in sausage preference.

• Processo: 98/02437-5
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 20 de junho de 1998
• Data de Término da vigência: 24 de junho de 1998
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres
• Beneficiário: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres
• Instituição Sede: Faculdade de Saúde Pública (FSP). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Antioxidantes
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Antioxidant | Food Preference | Heating Method | Lipid Oxidation | Meat Science | Sensory Evaluation