Physical and state properties of tomato during dehydration.

• Processo: 00/04856-7
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 28 de agosto de 2000
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 2000
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Miriam Dupas Hubinger
• Beneficiário: Miriam Dupas Hubinger
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Secagem
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Collape | Drying | Glass Transition | Kinectcs | Limited Volumes | Osmotic Dehydration