Physicochemical parameters related with quality of jerked beef, an intermediate moisture meat product.

• Processo: 02/04248-2
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 25 de agosto de 2002
• Data de Término da vigência: 03 de setembro de 2002
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Medicina Veterinária - Inspeção de Produtos de Origem Animal
• Pesquisador responsável: Marcos Franke Pinto
• Beneficiário: Marcos Franke Pinto
• Instituição Sede: Faculdade de Odontologia (FOA). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Araçatuba. Araçatuba , SP, Brasil
• Assunto(s): Controle da qualidade
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Drying Process | Jerked Beef | Meat Product | Quality Control