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Physicochemical parameters related with quality of jerked beef, an intermediate moisture meat product.

Processo: 02/04248-2
Modalidade de apoio:Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
Data de Início da vigência: 25 de agosto de 2002
Data de Término da vigência: 03 de setembro de 2002
Área do conhecimento:Ciências Agrárias - Medicina Veterinária - Inspeção de Produtos de Origem Animal
Pesquisador responsável:Marcos Franke Pinto
Beneficiário:Marcos Franke Pinto
Instituição Sede: Faculdade de Odontologia (FOA). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Araçatuba. Araçatuba , SP, Brasil
Assunto(s):Controle da qualidade 
Palavra(s)-Chave do Pesquisador:Drying Process | Jerked Beef | Meat Product | Quality Control
Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre o auxílio:
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