Efeito do edulcorante sobre as propriedades mecânicas de sistemas carragena-caseína

• Processo: 00/15072-7
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 11 de março de 2001
• Data de Término da vigência: 15 de março de 2001
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Rosiane Lopes da Cunha
• Beneficiário: Rosiane Lopes da Cunha
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Desidratação osmótica Propriedades mecânicas Reologia Propriedades térmicas Caseínas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Carragena | Caseina | Desidratacao Osmotica | Propriedades Mecanicas | Propriedades Termicas | Reologia