Effect of sugar uptake from osmotic dehydration on the subsequent combined hot air and microwave drying of banana.

• Processo: 06/53448-5
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 20 de agosto de 2006
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 2006
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Antonio Marsaioli Junior
• Beneficiário: Antonio Marsaioli Junior
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Micro-ondas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Drying Kinetics | Fruit Dehydration | Microwave | Product Quality | Sugar Concentration