Shelf-life of organic acid treated vacuum pached chicken breast meat.

• Processo: 00/05647-2
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 27 de agosto de 2000
• Data de Término da vigência: 01 de setembro de 2000
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Nelson José Beraquet
• Beneficiário: Nelson José Beraquet
• Instituição Sede: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Campinas , SP, Brasil
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Chicken (Frango) | Frango; Acido Acetico | Frango; Acido Latico | Shelf-Life (Vida De Prateleiro