Effect of he degree of denaturation of soy protein isolates on the hydrolysis characteristcs.

• Processo: 00/07973-4
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 15 de outubro de 2000
• Data de Término da vigência: 20 de outubro de 2000
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Flavia Maria Netto
• Beneficiário: Flavia Maria Netto
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Peptídeos Tratamento térmico Hidrólise enzimática
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Desnaturacao | Hidrolise Enzimatica | Peptideos | Proteina De Soja | Tratamento Termico