Physical behaviour of amorphous starch in the presence of glycerol and water.

• Processo: 98/02142-5
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 30 de maio de 1998
• Data de Término da vigência: 04 de junho de 1998
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Denise Calil Pereira Jardim
• Beneficiário: Denise Calil Pereira Jardim
• Instituição Sede: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Propriedades físicas Transição vítrea Atividade de água Glicerol
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Amido Gelatinizado | Atividade De Agua | Glicerol | Mobilidade Molecular | Propriedades Fisicas | Transicao Vitrea