Molecular mobility of a system: waxy maize, glycerol and water, studied by nmr.

• Processo: 98/07115-6
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 07 de setembro de 1998
• Data de Término da vigência: 09 de setembro de 1998
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: José Alfredo Gomes Arêas
• Beneficiário: José Alfredo Gomes Arêas
• Instituição Sede: Faculdade de Saúde Pública (FSP). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Food Stability | Glycerol Diffusion | Molecular Mobility | Nmr Relaxation | Starch Structure | Water Diffusion