Effect of acidification and fermentation on the quality characteristics of canned mung bean (Vigna radiata Wilczek) sprouts

• Processo: 95/00504-9
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 03 de junho de 1995
• Data de Término da vigência: 13 de junho de 1995
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Paulo Roberto Cantarelli
• Beneficiário: Paulo Roberto Cantarelli
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Acidificação Fermentação Feijão
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Acidificacao | Brotos De Feijao | Moyashi