A percepção do consumidor sobre a biotecnologia na produção de alimentos: um estudo quali-quantitativo

• Processo: 13/01866-1
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 2013
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 2015
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Jorge Herman Behrens
• Beneficiário: Jorge Herman Behrens
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Discurso do sujeito coletivo Pesquisa qualitativa Biotecnologia Consumidor
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: aceitabilidade | biotecnologia | Conjoint analysis | consumidor | Discurso do Sujeito Coletivo | Pesquisa Qualitativa | Ciência Sensorial e Estudos do Consumidor

Resumo

Graças aos avanços científicos e tecnológicos introduzidos na produção e distribuição de alimentos ao longo das últimas décadas, atualmente as sociedades mais desenvolvidas e afluentes não sofrem restrições quanto à disponibilidade e oferta de produtos alimentícios. Contudo, observam-se mudanças nas preferências e hábitos alimentares pela influencia de informação e da percepção da tecnologia e seus efeitos em toda a cadeia de produtiva de alimentos. Nesse sentido, são fundamentais estudos que revelem a percepção do consumidor sobre novas tecnologias que, se por um lado garantem produtividade e melhor qualidade aos alimentos, podem gerar no consumidor ansiedade, desconfiança e atitudes negativas causando rejeição desses alimentos. Pelo exposto, o presente projeto de pesquisa propõe um estudo quali-quantitativo da percepção da biotecnologia aplicada à produção de alimentos pelo consumidor brasileiro. A primeira fase do projeto consistirá de uma pesquisa qualitativa através de entrevistas com consumidores em grupos focais, cuja análise do material empírico através da técnica do Discurso do Sujeito Coletivo (DSC) permitirá o conhecimento de representações sociais, crenças, sentimentos e atitudes em relação ao uso de biotecnologia em alimentos. Espera-se que os resultados da fase qualitativa revelam fatores intrínsecos (p.e., sabor, textura, aparência, etc.) ou extrínsecos (p.e. preço, alegações de saúde e nutrição, etc.) para o delineamento de testes afetivos de aceitação com consumidores. Por fim, a técnica estatística multivariada de Análise Conjunta aplicada sobre os dados dos consumidores revelará quais fatores podem influenciar positiva ou negativamente a aceitabilidade e a intenção de compra de alimentos produzidos por biotecnologia. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

RIBEIRO, TATIANE G.; BARONE, BRUNA; BEHRENS, JORGE H.. Genetically modified foods and their social representation. Food Research International, v. 84, p. 120-127, JUN 2016. (13/01866-1)