Desenvolvimento do processo de extração do óleo de macadâmia para a produção de suplemento alimentar composto de biomoléculas de alto valor agregado: Ômega-7 e Ômega-9

• Processo: 14/50748-4
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Pesquisa Inovativa em Pequenas Empresas - PIPE
• Data de Início da vigência: 01 de fevereiro de 2015
• Data de Término da vigência: 31 de janeiro de 2017
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Engenharia Agrícola - Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas
• Acordo de Cooperação: FINEP - PIPE/PAPPE Subvenção
• Pesquisador responsável: Pedro Luís Blasi de Toledo Piza
• Beneficiário: Pedro Luís Blasi de Toledo Piza
• Empresa: Queen Nut Indústria e Comércio de Alimentos Ltda
• Município: Dois Córregos
• Vinculado ao auxílio: 12/51387-0 - Desenvolvimento do processo de extração do óleo de macadâmia para a produção de suplemento alimentar composto de biomoléculas de alto valor agregado: ômega-7 e ômega-9, AP.PIPE
• Bolsa(s) vinculada(s): 15/14180-6 - Desenvolvimento do processo de extração do óleo de macadâmia para a produção de suplemento alimentar composto de biomoléculas de alto valor agregado: Ômega-7 e Ômega-9, BP.TT
• Assunto(s): Alimentos funcionais Suplementação alimentar Macadâmia Ácido oleico Óleos vegetais
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Acido Oleico | Acido Palmitoleico | Alimento Funcional | Macadamia | Omega 7 | Omega 9

Resumo

Estudos evidenciam que dietas com base em amêndoas de macadâmia composta, principalmente, pelos ácidos palmitoléico (Ômega-7) e oléico (Ômega-9) estão associadas a redução do risco cardiovascular. Recentemente, um estudo epidemiológico que avaliou 118 mil voluntários saudáveis demonstrou que o consumo diário de amêndoas, incluindo a macadâmia, reduz em 20% o risco de mortalidade. Na fase I do PIPE foi proposto avaliar um novo processo de extração do óleo de macadâmia como uma alternativa para aumentar a eficácia da extração e desenvolver um produto com alta concentração dos compostos Ômega-7 e Ômega-9 para utilização como alimento funcional. O resultado da análise das propriedades ativas do óleo de macadâmia produzido pela QuennNuts Macadâmia evidencia a presença de aproximadamente 17% de ácido palmitoléico e 60% do ácido oléico. Segundo normas estabelecidas pela Agência Nacional de vigilância Sanitária (ANVISA) para o registro de um produto como "Alimentos com Alegações de Propriedade Funcional e/ou de Saúde" é necessário a avaliação das propriedades ativa do produto bem como sua eficácia e segurança. Portanto, no projeto da Fase II do programa PIPE os objetivos serão: i) aquisição de competências tecnológicas para monitorar as propriedades ativas do óleo de macadâmia, capacitando a empresa de base agroindustrial a atuar na área de suplementação alimentar; ii) avaliar o grau de estabilidade relativa do produto em relação aos fatores intrínsecos e extrínsecos para obter informações sobre confiabilidade e segurança do óleo de macadâmia; iii) atender os requisitos legais do processo e o produto; iv) a partir do ensaio clínico, descrever os aspectos de eficácia e segurança do óleo de macadâmia; v) avaliar o efeito cicatrizante e a capacidade despigmentante in vitro e ex vitro do óleo de macadâmia na pele. Assim, o desenvolvimento de produtos de maior valor agregado com base no óleo de macadâmia destinados para os setores de alimentos funcionais e cosméticos serão incorporados ao portfólio da empresa, podendo contribuir para estratégias terapêuticas complementares ao tratamento das doenças cardiovasculares e como um potencial anti-inflamatório e cicatrizante para a pele. (AU)