Desenvolvimento de protocolo de descontaminação para os componentes do equipamento Rancimat

• Processo: 17/02819-8
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 2017
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2019
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Marisa Aparecida Bismara Regitano d'Arce
• Beneficiário: Marisa Aparecida Bismara Regitano d'Arce
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Óleos Lipídeos Oxidação Estabilidade oxidativa
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Estabilidade Oxidativa | Limpeza | Lipídeos | óleos | Osi | produtos de oxidação | Análise de óleos e gorduras

Resumo

A estabilidade oxidativa de óleos, gorduras e biodiesel pode ser rapidamente determinada sob condições aceleradas por equipamentos do tipo OSI (do inglês, oxidative-stability-index) como o Rancimat, marca Metrohm. A reduzida necessidade de manutenção, rapidez no fornecimento de resultados e facilidade de uso são algumas características que contribuíram para estabelecer o uso do Rancimat como referência mundial para determinação do OSI. No entanto, em contraste com as conveniências, a limpeza dos componentes após a análise é uma tarefa trabalhosa. A garantia da obtenção de resultados confiáveis está atrelada à correta eliminação de resíduos oleosos e produtos da oxidação lipídica das vidrarias do aparelho. A falta de instruções ou dados a respeito dos efeitos de tais contaminações sobre os resultados, aliada à arbitrariedade dos métodos de limpeza empregados, revela uma demanda para a elaboração de protocolos. O Laboratório de Óleos e Gorduras da ESALQ/USP deu início a experimentos com esse objetivo. Essa proposta visa dar segmento ao estudo dos efeitos de tratamentos de limpeza dos componentes do Rancimat. Pela primeira vez um protocolo de descontaminação para o Rancimat, baseado em evidencias científicas, será sugerido de forma que possa ser replicado mundialmente por pesquisadores e demais usuários do equipamento. A partir de resultados preliminares até aqui obtidos, foram escolhidas duas condições de tratamento que serão empregadas imediatamente após cada uma das 50 bateladas de análise em Rancimat. O efeito dos tratamentos será avaliado, primariamente, pela observação de variações no período de indução da amostra e, de forma complementar, pela quantificação de compostos de oxidação lipídica sobre a superfície dos acessórios do equipamento. O retorno positivo advindo da comunidade cientifica, ocasionado pela breve exposição da pesquisa até o momento, reforça a necessidade da execução da proposta em questão e reconhece a originalidade do tema. Os frutos deste trabalho original contribuirão de forma ativa para a consolidação e divulgação da pesquisa brasileira. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

BUENO-BORGES, LARISSA BRAGA; SARTIM, MARCO AURELIO; GIL, CLAUDIA CARRENO; SAMPAIO, SUELY VILELA; VIEGAS RODRIGUES, PAULO HERCILIO; BISMARA REGITANO-D'ARCE, MARISA APARECIDA. Sacha inchi seeds from sub-tropical cultivation: effects of roasting on antinutrients, antioxidant capacity and oxidative stability. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE, v. 55, n. 10, p. 4159-4166, OCT 2018. (17/02819-8, 13/03650-6)

BUENO-BORGES, LARISSA BRAGA; PEREIRA DOS SANTOS, GRASIELA CRISTINA; DE ALENCAR, SEVERINO MATIAS; BISMARA REGITANO-D'ARCE, MARISA APARECIDA. Improving Waste Cooking Oil Quality for Biodiesel Production with the Ethanolic By-product of Soybean Oil Extraction. JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY, v. 96, n. 12, p. 1379-1388, DEC 2019. (17/02819-8)

SAAVEDRA, THONY ARCE; BUENO-BORGES, LARISSA BRAGA; SANGALETTI-GERHARD, NAIANE; DE ALENCAR, SEVERINO MATIAS; BISMARA REGITANO-D'ARCE, MARISA APARECIDA. Optimized conventional and ultrasound-assisted ethyl transesterification of jatropha (Jatropha curcas) and palm (Elaeis guineensis) oil mixtures. Chemical Engineering Communications, SEP 2021. (13/23469-4, 17/02819-8)