| Processo: | 06/58972-4 |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Mestrado |
| Data de Início da vigência: | 01 de agosto de 2007 |
| Data de Término da vigência: | 31 de dezembro de 2008 |
| Área de conhecimento: | Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos |
| Pesquisador responsável: | Marta Helena Fillet Spoto |
| Beneficiário: | Fabiana Cerri de Carvalho |
| Instituição Sede: | Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil |
| Assunto(s): | Morango Fungicidas Minimamente processado |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | Fungicida | Geleia | Minimamente Processado | Morango | Polpa Congelada | Procimidone |
Resumo O morango quando utilizado pela indústria alimentícia, seu sabor e aroma são bastante valorizados e apreciados, quando comparado com outras frutas. Entretanto, é um produto muito delicado e altamente perecível, exigindo, assim, o uso de técnicas adequadas de colheita e pós-colheita. Para manter sua qualidade e quantidade de produção observa-se o aumento do uso de agrotóxicos para minimizar prejuízos causados por pragas e doenças do campo. Porém, os pesticidas podem deixar resíduos persistentes nos alimentos, e o seu consumo in natura ou industrializado pode ficar comprometido, colocando em risco a saúde do consumidor. Com isto, este trabalho tem por objetivo estudar a influência do processamento de morangos, como, minimamente processado, geléia e polpa congelada frente aos resíduos de fungicida procimidone. Através de experimento de campo instalado no município de Piedade/SP. O produto aplicado será o Sumilex 500 WP. Os tratamentos utilizados serão: A - testemunha (sem aplicação); B - uma única aplicação e C - 3 aplicações sucessivas, com intervalos de 7 dias entre elas. As amostragens serão iniciadas no dia anterior a terceira aplicação do tratamento C (-1 dia). E demais amostragens deverão ser realizadas ao zero, 1, 3, 5 e 10 dias, sendo amostradas frutos in natura, para processamento mínimo, geléia e polpa congelada. Assim, serão colhidas e analisadas 216 amostras de campo e processadas. As amostras serão encaminhadas para os diferentes processamentos na Planta Piloto do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição e seguirão para o Laboratório de Resíduos de Pesticidas e Análises Cromatográficas, para determinação dos resíduos de procimidone feita cromatografia gasosa com detectar específico de captura de elétrons. (AU) | |
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