| Processo: | 07/53470-3 |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Doutorado |
| Data de Início da vigência: | 01 de outubro de 2007 |
| Data de Término da vigência: | 31 de março de 2011 |
| Área de conhecimento: | Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Analítica |
| Pesquisador responsável: | Marina Franco Maggi Tavares |
| Beneficiário: | Tatiana Shizue Fukuji |
| Instituição Sede: | Instituto de Química (IQ). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil |
| Assunto(s): | Espectrometria de massas Eletroforese capilar Ácido fólico |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | Acido Folico | Acidos Fenolicos | Cidos Organicos | Eletroforese Capilar | Espectrometria De Massas | Sudan |
Resumo O projeto pretende desenvolver, validar e aplicar metodologias de análise de componentes em matrizes alimentícias, aditivos e contaminantes por eletroforese capilar de zona (CZE) e em meio micelar (MEKC). Os componentes a serem estudados serão os ácidos carboxílicos (ácidos cítrico, málico, tartárico, oxálico e succínico) e ácidos fenólicos (ácidos gálico, vanílico, siríngico, protocatecúíco, ferrúlíco, cafeico, p-cumárico) em frutas tropicais, ácido fólico em alimentos enriquecidos (farinhas de trigo e milho) e o contaminante Sudan em produtos comerciais contendo pimenta e curry. Os ácidos orgânicos serão determinados por CE-MS para caracterizar e evidenciar a composição de frutas tropicais (açaí, amora silvestre, caju, camu-camu, garambullo, naranjilla ou lulo, pupunha, pitaia e tomate de árvore). A adição de ácido fólico em farinhas de trigo e milho é regulamentada pela ANVISA e sua determinação será desenvolvida utilizando CZE. Derivados do Sudan são contaminantes utilizados irregularmente como corantes em alimentos contendo pimenta ou curry; sua identificação em produtos comerciais será investigada por MEKC e CE-MS. O desenvolvimento metodológico para cada grupo de compostos será conduzido com soluções padrões ou quando necessário mistura de padrões, juntamente com a investigação dos compostos extraídos das matrizes selecionadas em cada caso. Os métodos desenvolvidos serão validados segundo protocolos oficiais e sua aplicabilidade a diferentes matrizes reais será investigada. (AU) | |
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