Certificação de qualidade como diferencial de produção na cadeia produtiva do pescado de água doce cultivado

• Processo: 09/13053-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2010
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 2010
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Marília Oetterer
• Beneficiário: Douglas Souza Pereira
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Pescado Piscicultura Sustentabilidade Certificado de registro de produtos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: certificação | Pescado | Qualidade | Rastreabilidade | Sustentabilidade | Tecnologia de Pescado

Resumo

A certificação de qualidade surge em função da perspectiva de assegurar a qualidade de um produto e/ou processo, assim como na responsabilidade ambiental de empresas e produtores, para os consumidores. O Brasil, mesmo com sua grande extensão territorial, e costeira ainda possui uma produção e exportação pouco expressiva no mercado. Contudo, o governo e a demanda por pescado têm motivado piscicultores e pescadores para o crescimento do setor. A certificação é um grande aliado desse crescimento, pois é um processo voluntário onde o produtor ou a empresa que deseja ter seu produto certificado solicita, junto à certificadora, a avaliação para o recebimento do selo de qualidade. Das acreditadoras existentes, há o selo europeu EurepGap que vai ser utilizado como base nesse estudo, assim como, outras fontes. Pretende-se certificar a qualidade da cadeia produtiva do pescado de água doce, a tilápia (Oreochromis niloticus) cultivada de empresas existentes no Estado de São Paulo e o pintado (Pseudoplatystoma fasciatum) cultivado de empresas existentes no Estado de Mato Grosso do Sul. A certificação terá início com a elaboração de uma lista de verificação, baseada nas leis e normas nacionais e internacionais de maior relevância no setor. As etapas de implementação ocorrem em toda cadeia, a partir do cultivo, despesca, beneficiamento e comercialização. (AU)