Relação entre a qualidade da carne e a expresão gênica e protéica de isoformas de Miosinas de Cadeia Pesada no músculo longissimus dorsi em dois diferentes grupos genéticos, Nelore e Brangus.

• Processo: 07/06768-7
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de outubro de 2008
• Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 2010
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Zootecnia - Genética e Melhoramento dos Animais Domésticos
• Pesquisador responsável: Henrique Nunes de Oliveira
• Beneficiário: Eduardo Paulino Castan
• Instituição Sede: Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Botucatu , SP, Brasil
• Assunto(s): Qualidade da carne Fibras musculares Bovinos Reação em cadeia da polimerase em tempo real
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: bovinos | Fibra muscular | Miosinas de Cadeia Pesada | músculo Longissimus dorsi | pcr em tempo real | Qualidade da carne | Expressão Gênica e Protéica

Resumo

O objetivo do presente projeto é relacionar a qualidade da carne do músculo longissimus dorsi com a expressão gênica e protéica das isoformas de MHC em dois grupos raciais de bovinos: Nelore e Canchim. Serão analisados 30 bovinos jovens de dois grupos genéticos, 15 Nelores e 15 Canchim. Os animais serão mantidos nas instalações do confinamento experimental da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Unesp-Botucatu, em baias cobertas com piso de concreto e receberão a mesma dieta, o mesmo manejo no mesmo ambiente, com a finalidade de mantê-los no mesmo estado fisiológico. Atingindo o peso de aproximadamente 470 Kg (17@) e uma espessura de gordura de acabamento de mínimo 4 mm, os animais serão abatidos e amostras do músculo longissimus dorsi serão coletadas para análise de duas propriedades da carne (maciez e marmoreio), e também para a identificação protéica e expressão gênica das isoformas de miosinas de cadeia pesada (MHC) através da eletroforese em gel de poliacrilamida e da técnica de qRT-PCR, respectivamente.