Desenvolvimento de método analítico visando atender aos princípios da química verde na análise de medicamentos veterinários em leite bovino

• Processo: 09/12218-5
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2010
• Data de Término da vigência: 29 de fevereiro de 2012
• Área de conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Analítica
• Pesquisador responsável: Eny Maria Vieira
• Beneficiário: Adriana Nori de Macedo
• Instituição Sede: Instituto de Química de São Carlos (IQSC). Universidade de São Paulo (USP). São Carlos , SP, Brasil
• Assunto(s): Leite Métodos de análise Análise de traços
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Análise de Traços | Leite | Medicamentos veterinários | metodologia analítica | Anáise de traços em química analítica

Resumo

A utilização de medicamentos veterinários na produção animal é de grande importância para o tratamento e prevenção de doenças, bem como para um melhor desenvolvimento dos animais, resultando em melhorias na produção de alimentos de origem animal. Entretanto, também pode trazer conseqüências negativas, como a presença de resíduos nos alimentos. As sulfonamidas são umas classes de antibióticos utilizados no tratamento animal e humano, podendo contaminar alimentos de origem animal, tais como o leite, que é um dos mais amplamente consumidos pela população. Assim, é de grande importância o monitoramento de resíduos de sulfonamidas em leite, as quais podem provocar resistência bacteriana, reações alérgicas e intoxicações, comprometendo a segurança alimentar e causando prejuízos na produção de derivados lácteos. Entre os métodos utilizados na análise de sulfonamidas em leite, o de maior destaque vem sendo a cromatografia líquida de alta eficiência com detector por arranjo de diodos (HPLC-DAD). A maioria dos estudos vem utilizando a extração em fase sólida (SPE), na extração das sulfonamidas e no clean up da amostra. Entretanto, o método QuEChERS, introduzido em 2003, vem sendo considerado promissor na extração de diversos compostos em matrizes alimentícias. Assim, o presente projeto tem o objetivo de desenvolver e validar as metodologias SPE-HPLC-DAD e QuEChERS-HPLC-DAD, para a análise de sulfonamidas (sulfatiazol, sulfametazina e sulfadimetoxina) em leite bovino, comparando-as e selecionando a metodologia mais adequada, ou seja, com valores dos parâmetros de validação que atendam à legislação estabelecida pela ANVISA, considerando também os princípios da química verde, redução do consumo de reagentes e de resíduos gerados. A metodologia selecionada será aplicada na análise de amostras de leite do município de São Carlos, para avaliar a possível contaminação por sulfonamidas.

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

MACEDO, Adriana Nori de. Desenvolvimento de métodos analíticos visando atender aos princípios da química verde na análise de resíduos de medicamentos veterinários em leite bovino. 2012. Dissertação de Mestrado - Universidade de São Paulo (USP). Instituto de Química de São Carlos (IQSC/BT) São Carlos.