Monitoramento de processo enzimático de modificação de gordura de leite em reator de coluna

• Processo: 08/04314-1
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Programa Capacitação - Treinamento Técnico
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2008
• Data de Término da vigência: 31 de maio de 2009
• Área de conhecimento: Engenharias - Engenharia Química - Processos Industriais de Engenharia Química
• Pesquisador responsável: Júlio César dos Santos
• Beneficiário: Renato Rodrigues Bento
• Instituição Sede: Escola de Engenharia de Lorena (EEL). Universidade de São Paulo (USP). Lorena , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 04/12329-8 - Nucleação de um novo grupo de pesquisa tecnologia de processos em reatores enzimáticos utilizando tecnologias emergentes para reestruturação da gordura de leite, AP.JP
• Assunto(s): Biocatálise Lipase
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: biorreator de coluna | interesterificação enzimática | lipase | modificação de gordura de leite | Biocatálise

Resumo

Uma etapa importante para o desenvolvimento de processos enzimáticos é o estudo da condução destes em biorreatores. Este estudo, que inclui a análise das condições operacionais que maximizam o processo, costumeiramente requer a implementação e execução, no laboratório, de diversas técnicas analíticas para o monitoramento do desempenho da reação. Isto é mais importante quando envolve grupos de pesquisa em etapa de nucleação, como os apoiados por projetos "Jovem Pesquisador", da FAPESP. Neste caso, surgem oportunidades importantes para o treinamento técnico de engenheiros em formação. Neste contexto, o presente projeto tem como objetivo o treinamento técnico de um graduando em engenharia na execução de atividades de apoio ao projeto Jovem Pesquisador "Nucleação de um Novo Grupo de Pesquisa Tecnologia de Processos em Reatores Enzimáticos utilizando Tecnologias Emergentes para Reestruturação da Gordura do Leite" (Processo FAPESP 04/12329-8). Particularmente, será desenvolvido um programa de treinamento em técnicas analíticas importantes no monitoramento de processo enzimático de transesterificação da gordura de leite com óleo de soja.