Estudos de planos de amostragem visando à detecção de aflatoxinas em milho

• Processo: 08/08574-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Programa Capacitação - Treinamento Técnico
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 2008
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2010
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Eduardo Micotti da Gloria
• Beneficiário: Marjorie Felizarda Ielo Abdallah
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 07/59366-3 - Estudo de planos de amostragem visando detecção de aflatoxinas em milho, AP.R
• Assunto(s): Contaminação de alimentos Milho Grãos Aflatoxinas Amostragem
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Aflatoxinas | Amostragem | distribuicão | grãos danificados | milho | plano amostral | Ciência dos Alimentos

Resumo

O presente projeto tem como objetivo avaliar planos amostrais a serem utilizados para mensuração da contaminação com aflatoxinas em milho. Um plano amostral baseado na avaliação da contaminação com aflatoxinas em uma amostra de 5Kg será comparado com um plano amostral baseado na avaliação da contaminação observada na fração de grãos danificados (grãos ardidos, brotados, fermentados, quebrados, atacados por insetos, etc.) separada de uma amostra de milho de 5 Kg. Para atingir este objetivo geral, o projeto terá objetivos específicos tais como, estudar a relação da distribuição da contaminação com aflatoxinas entre grãos danificados e normais em condições brasileiras, avaliar a adequação de modelos probabilísticos que descrevam a distribuição dos resultados gerados pelos planos amostrais avaliados e construção de curvas operacionais características dos planos. Existem vários relatos científicos mostrando a possibilidade da concentração de aflatoxinas em frações específicas de um lote de grão de milho entretanto, nota-se uma falta de informação de como utilizar isto para melhorar planos amostrais de avaliação da contaminação com aflatoxinas. Entretanto, segmentos da cadeia produtiva do milho do Brasil têm utilizado a amostragem dirigida do milho baseada na contaminação da fração de grãos danificados de um lote de milho sem, contudo, ter base científica para validar tal prática. Assim, pretende-se com os objetivos deste projeto gerar dados que possam permitir avaliar cientificamente a amostragem dirigida baseada em grãos danificados. Ao todo serão utilizados neste projeto 20 lotes de milho de onde 32 amostras serão retiradas de cada um. Do total de amostras retiradas de cada lote, em 16 amostras haverá a separação da fração de grãos danificados e normais, o que totalizará 48 amostras em cada lote. No decorrer do período do projeto pretende-se realizar na totalidade 1.040 análises (960 análises de amostras e mais 80 análises de controle analítico).