Análise politico-cultural do mercado de queijos no Brasil a partir do consumidor

• Processo: 09/15012-9
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Programa Capacitação - Treinamento Técnico
• Data de Início da vigência: 01 de outubro de 2009
• Data de Término da vigência: 31 de março de 2010
• Área de conhecimento: Ciências Humanas - Sociologia - Outras Sociologias Específicas
• Pesquisador responsável: Marie Anne Najm Chalita
• Beneficiário: Fabiana Narumi Kuroda
• Instituição Sede: Instituto de Economia Agrícola (IEA). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). São Paulo , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 09/50676-5 - Uma análise político-cultural do mercado de queijos no Brasil a partir do consumidor, AP.R
• Assunto(s): Sociologia econômica Consumo
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: análise multi-variada | Consumo | Mercado de queijos | sociologia econômica

Resumo

O presente projeto visa empreender uma análise político-cultural (FLIGSTEIN, 2001) do mercado de qualidade dos queijos no Brasil a partir das relações de mútua influência existentes em torno das definições de qualidade do produto originárias, de um lado, do consumidor e, de outro lado, das principais organizações empresariais e algumas iniciativas associativas deste mercado. A principal hipótese orientadora da pesquisa é que os atributos de qualidade que operam no mercado brasileiro apontam para uma ênfase na estratégia industrial de diferenciação e não na estratégia de singularização, pouco qualificando o mercado de queijos tanto no plano do consumo quanto no plano da produção, mantendo-o subordinado ao mercado mundial e caracterizado por um débil processo de coordenação interno. A reflexão teórica parte do sub-campo da sociologia econômica e sua interface com a Economia das Convenções (EYMARD-DUVERNAY, 1989) e a Economia das Singularidades (KARPIC, 2007) com vistas a compreender a legitimação e consolidação da problemática do consumo (BARBOSA e CAMPBELL, 2007; WARDE, 1997; FEATHERSTONE, 2007; MCCRACKEN, 2003; DOUGLAS e ISHERWOOD, 1996) nos mercados de qualidade. A pesquisa empírica investigará a caracterização sócio-cultural de grupos de consumidores em três pontos de venda na cidade de São Paulo (Rua Santa Rosa, Empório Santa Luzia e Mercado Municipal), os processos de definição da qualidade no mercado junto à Associação Brasileira de Indústrias de Queijo (ABIC) e junto à algumas iniciativas governamentais e não-governamentais de valorização dos produtos nacionais e dados da Pesquisa de Orçamento Familiar. Além de revisão bibliográfica, a metodologia está baseada em entrevistas estruturadas, semi-estruturadas e análise multivariada.