Desenvolvimento do processo de produção de l-ácido láctico obtido a partir da fermentação de açúcares: obtenção de dados cinéticos e avaliação de processos de separação

• Processo: 11/11742-2
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de novembro de 2011
• Data de Término da vigência: 29 de fevereiro de 2016
• Área de conhecimento: Engenharias - Engenharia Química
• Pesquisador responsável: Maria Regina Wolf Maciel
• Beneficiário: Ana Lívia Chemeli Senedese
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia Química (FEQ). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 08/57860-3 - Biofabris - instituto de biofabricacao, AP.TEM
• Assunto(s): Cana-de-açúcar Fermentação lática Ácido láctico
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: ácido láctico | Bactéria láctica | cana-de-açúcar | fermentação | Poli-ácido láctico | separação | Biotecnologia

Resumo

O ácido láctico é o ácido com maior ocorrência na natureza. Tradicionalmente, é usado na indústria de alimentos, de cosméticos, farmacêutica e química, além da aplicação mais recente na Engenharia Tecidual por meio da síntese de PLLA. O ácido láctico pode ser produzido por síntese química ou por processo fermentativo. Este ácido pode ser obtido pela ação fermentativa de bactérias, leveduras e por alguns fungos filamentosos, porém os microrganismos mais empregados na fermentação são as bactérias lácticas. As características desejáveis de um microrganismo a ser utilizado industrialmente para produção de ácido láctico são: capacidade de fermentar matéria-prima barata de forma rápida e completa; quantidade mínima de substâncias nitrogenadas; altos rendimentos em baixos valores de pH e altas temperaturas; baixa quantidade de massa celular; e quantidades negligenciáveis de bioprodutos secundários. Os objetivos deste trabalho, vinculado ao projeto Instituto Nacional de Ciência & Tecnologia em Biofabricação (BIOFABRIS), projeto temático FAPESP (2008/57680-3), destinado ao desenvolvimento de uma metodologia para a biofabricação de estruturas bioativas de modo a promover e melhorar o desempenho de órgãos ou tecidos, consistem na otimização da produção de L-ácido láctico por processos fermentativos, visando alto rendimento de produto, seletividade (redução de bioprodutos secundários), produtividade e custo reduzido pela utilização de substratos alternativos, em especial, obtidos a partir da cana. Pretende-se obter melhor entendimento da interação entre microrganismo e seu ambiente, e da regulação do caminho metabólico microbiano. Será feita uma seleção das três melhores bactérias lácticas para utilização no projeto. Serão avaliados os sistemas de fermentação batelada alimentada e contínua, com o objetivo de evitar inibição pelo substrato e pelo produto formado, e diminuir a adição de base para ajuste de pH do caldo em fermentação. A influência dos parâmetros operacionais do processo serão avaliados e otimizados. O L-ácido láctico obtido a partir da fermentação de açúcares será separado e purificado por processos otimizados a serem definidos. O produto final do processo, o L-ácido láctico, será usado, posteriormente, na síntese de poli-L-ácido láctico (PLLA).

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

SENEDESE, Ana Lívia Chemeli. Desenvolvimento do processo de produção de L-ácido láctico obtido a partir da fermentação de açúcares: obtenção de dados cinéticos e avaliação de processos de separação. 2016. Tese de Doutorado - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia Química Campinas, SP.